• Loris Valim

TORTA DE LEGUMES COM REQUEIJÃO DE INHAME




Que tal preparar uma torta deliciosa, fácil, prática e ainda por cima cheia de nutrientes! Também uma ótima sugestão de receita para deixar pronta na geladeira e ir comendo durante a semana!

Garanto que vai agradar a todos os paladares!


Para a massa da receita, usei arroz integral cozido, que era o que tinha pronto na geladeira, mas você pode usar quinoa ou painço cozido, que também vai dar certo. Quanto aos legumes do recheio, vale a mesma dica, use aqueles que estão mais acessíveis ou que você já têm em casa.

Espero que gostem e se testar a receita, não esquece de deixar um comentário contando o que achou. Ah! E se tirar uma foto, marca #bemmaisquesalada no Instagram, vou adorar ver como ficou.

Beijos e até a próxima!

Loris.

TORTA DE LEGUMES COM REQUEIJÃO DE INHAME


Ingredientes – Massa​

1 xícara de arroz cozido

½ xícara de semente de girassol

½ xícara de castanha do Pará

1/3 xícara de tomate seco picado

¼ colher de chá de alho em pó

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes – Legumes assados

1 cenoura picada em cubinhos

¼ de abobora cabotiá cortada em cubos

1 abobrinha picada

1 alho poró picado

1 tomate picado (sem sementes)

1 cebola cortada em fatias (meia lua)

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de *brócolis cozido cortado em pequenos floretes

Ingredientes – Requeijão de inhame

2 inhames cozidos

1/3 xícara de castanhas de caju (deixadas de molho por 20 minutos em água quente)

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, mas muito recomendado)

½ xícara de água (ou mais se necessário)

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo – Massa

1. No processador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma pasta.

2. Unte uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e vá pressionando com os dedos para cobrir o fundo e as laterais.

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos.

4. Retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Legumes assados | Requeijão de Inhame e Montagem

1. Com exceção do brócolis, acrescente todos os ingredientes em uma tigela e mexa para misturar. 2. Deixe descansar por 10 minutos.

3. Coloque os legumes em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos ou até que estejam dourados por cima. Enquanto isso, prepare o requeijão de inhame.

4. No liquidificador, bater todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.

5. Retire a assadeira do forno, adicione o brócolis, o requeijão de inhame e mexa para misturar.

6. Coloque o recheio de legumes na massa, cubra com parmesão vegano ou o queijo da sua preferência e leve de volta ao forno por uns 10-15 minutos, apenas até dourar por cima.

Retire do forno e espere alguns minutos e pode desenformar. Está pronta para servir!

Notas

- * O brócolis pode ser assado junto com os outros legumes, mas gosto de colocar ele pré cozido no final para ficar com uma textura mais firme e levemente crocante.

- Pode guardar em recipiente com tampa na geladeira por 2 a 3 dias, e ouso dizer que até fria ela é uma delícia.


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