• Loris Valim

TORTA DE QUINOA, GRÃO-DE-BICO E BRÓCOLIS COM MOLHO DE QUEIJO VEGANO




Excelente oportunidade de preparar uma refeição saudável e deliciosa que pode ser feita em maior quantidade para servir de almoço ou janta durante a semana!

Pode parecer que a receita é muito cheia de ingredientes, mas não é, com exceção do misso ou levedura nutricional, que lembram um pouco o sabor de queijo, os demais ingredientes são super acessíveis e fáceis de encontrar. Sem contar que essa receita é uma refeição completa, já que ela apresenta uma combinação de nutrientes que se complementam, por isso é tão importante ter variedade de cores no prato!


Espero que gostem e se testar a receita, não esquece de deixar um comentário contando o que achou. Ah! E se tirar uma foto, marca #bemmaisquesalada no Instagram, vou adorar ver como ficou.

Beijos e até a próxima.

Loris

TORTA DE QUINOA, GRÃO DE BICO E BRÓCOLIS COM MOLHO DE QUEIJO VEGANO

Ingredientes​


1 xícara de quinoa em grãos

2 xícaras de grão-de-bico cozido

1/2 maço de brócolis cortado em pequenos floretes

½ xícara de castanhas de caju (deixadas de molho por 8 horas)

100g de purê de abóbora cozida

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

½ xícara de água morna

¼ cc de sal temperado* (receita aqui )

½ colher de sopa de misso ou levedura nutricional

¼ colher de chá de alho em pó

¼ colhe de chá de cúrcuma

1 colher de chá de suco de limão

½ colher de chá de sal (se não utilizar o sal temperado, acrescente um pouco mais de sal)

Pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

  1. Em uma panela média, adicione a quinoa e cubra com 2 xícaras de água, acrescente uma pitada de sal e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Depois que a água secar, desligue o fogo e separe os grãos com a ajuda de um garfo. Reserve.

  2. Para o creme, misture no liquidificador as castanhas (sem a água), o purê de abóbora, a biomassa, a água com sal temperado, o misso, os temperos, o sal e o suco de limão. Bata até obter um creme homogêneo.

  3. Em uma assadeira, adicione a quinoa, mas reserve ¼ de xícara dos grãos cozidos para usar na cobertura, o grão-de-bico, o brócolis e o creme, mexa para misturar.

  4. Nivele a mistura pressionando com a ajuda de colher e finalize com os grão de quinoa que reservou e parmesão vegano .

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30-35 minutos ou até que a parte superior comece a dourar.

  6. Retire do forno e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos e está pronta para servir. Bom apetite.

Notas

- Pode substituir o purê de abóbora por cenouras cozidas que também fica uma delícia.

- Caso não tenha o sal temperado*, substitua por sal normal.

- Essa receita é uma ótima sugestão para preparar no domingo e ir comendo durante a semana. É só separar as porções e guardar na geladeira por 2 dias ou no congelador por mais tempo.

- Usar os grãos de quinoa na finalização vai deixar a cobertura mais crocante. #ficaadica


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