• Loris Valim

RAW TIRAMISU



Essa receita é uma delícia, perfeita para impressionar os convidados ou pra fazer aquele agrado pra você mesmo. Por ser uma receita que pode ser mantida no congelador, dá para separar em pequenas porções e ter sempre um doce saudável a mão quando bate aquela vontade de um doce!


Confesso que acho o sabor do café muito pronunciado em algumas tortas desse tipo, por isso eu peguei leve na quantidade dele, mas se você preferir, pode aumentar a quantidade de acordo com o seu paladar, sem problema nenhum.

Um detalhe muito legal dessa receita é que ela é raw (crua), o que significa que ela será mais densamente nutritiva que as receitas que passam por processo de cocção, já que alguns nutrientes são perdidos quando expostos a altas temperaturas.


Espero que gostem e se testar, não esquece de deixar um comentário contando o que achou. Caso tire uma foto, não esquece de postar com #bemmaisquesalada no Instagram, vou amar ver como ficou!

RAW TIRAMISU

INGREDIENTES​


Base

1/2 xícara de nozes

1/3 xícara de aveia em flocos

13-15 tâmaras

¼ colher de chá de café solúvel

½ colher de chá de extrato de baunilha

Pitada de sal

Recheio – Creme de Chocolate

½ xícara de nozes

1 xícara de castanha de caju (de molho em água por 8 horas)*

12 tâmaras

¾ xícara de leite vegetal (usei coco)

3 colheres de sopa (40g) de óleo de coco derretido

2 ½ colheres de sopa de cacau em pó

½ colher de chá de café solúvel

½ colher de chá de extrato de baunilha

Pitada de sal

Recheio – Creme de Baunilha

½ xícara de castanha de caju (de molho em água por 8 horas)*

¼ xícara de leite vegetal (usei coco)

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

2 colheres de sopa de melado de cana

½ colher de chá de extrato de baunilha

Pitada de sal

MODO DE PREPARO

Base

  1. Coloque todos os ingredientes no processador e bata até virar uma massa com pequenos pedaços e levemente úmida.

  2. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa no fundo e pressione com os dedos para formar uma camada uniforme. Deixe a forma no freezer enquanto prepara o recheio.

Recheio – Creme de Chocolate

  1. Adicione todos os ingredientes no processador ou liquidificador bem potente, e bata até obter um creme homogêneo.

  2. Retire a forma do congelador e despeje o creme sobre a base. Bata levemente a forma na bancada para ajudar a nivelar e tirar bolhas de ar e alise com a ajuda de uma espátula ou colher.

  3. Coloque a forma no freezer por aproximadamente 1 hora antes de preparar a última camada.

Recheio – Creme de Baunilha

  1. Lave o equipamento que utilizou para fazer o creme de chocolate e coloque os ingredientes para o creme de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo.

  2. Retire novamente a forma do freezer e despeje suavemente o creme. Alise com cuidado para que as camadas não se misturem.

  3. Coloque a torta no freezer e congele por aproximadamente 5 horas antes de servir.

NOTAS

*Além de auxiliar no processo de digestão e absorção dos nutrientes, é importante deixar as castanhas de molho, para que a receita tenha um melhor rendimento, já que elas aumentam de tamanho quando hidratadas e também uma textura mais homogênea, pois elas ficam bem macias depois de algumas horas de molho.


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