• Loris Valim

PARMESÃO VEGANO



Antes que você pergunte, a resposta é não! Ele não fica com sabor igual ao parmesão original, mas posso garantir que o sabor é particularmente maravilhoso!

O leite, que aqui estamos substituindo por outros ingredientes, possui características muito particulares, mas quando por opção ou necessidade deixamos de consumir leite e seus derivados (queijos, iogurtes, nata, requeijão, etc), acabamos com o tempo mudando também o nosso paladar. Assim, algumas substituições começam a parecer muito semelhantes ou tão saborosas quanto as versões originais.


O sabor que faz a receita parecer queijo, vem da levedura nutricional (um fermento inativo, só com ingredientes naturais, enriquecido com vitamina B12. É um alimento bastante recomendado para quem segue uma dieta vegetariana e vegana), o alho em pó e o gergelim são opcionais, mas agregam mais sabor a receita.

Você pode fazer a receita só com castanhas de caju, ou ainda fazer um mix, colocando também castanha do Pará. Use o que estiver mais acessível e o que agradar mais o seu paladar.


Esse parmesão fica ótimo para usar por cima de saladas, preparar molhos, pratos que serão gratinados. Algumas sugestões de receitas do blog para você testar: pesto de couve e Escondidinho de Aipim .

Espero que gostem da receita e depois não esquece de me contar o que achou, e não esquece de marcar #bemmaisquesalada no Instagram. Beijos e até a próxima!

PARMESÃO VEGANO


Ingredientes

  • 1/4 xícara de castanha de caju

  • 1/4 xícara de amêndoas

  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional

  • 1/2 colher de chá de sal

  • Pitada de pimenta do reino

  • 2 colheres de chá de gergelim torrado (opcional)

  • 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador ou processador, coloque todos os ingredientes dentro de um e bata até virar uma farinha grossa. Se preferir, pode usar o modo pulsar e deixar ele com alguns pedacinhos maiores.

2. Prove e se necessário, ajuste os sabores.

3. Guarde em recipiente bem fechado. No refrigerador ele dura por até 3 semanas (ou mais).


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