• Loris Valim

CURRY VERMELHO COM LEGUMES ASSADOS



Quer um prato saboroso, com tempero diferenciado, que agregue alimentos saudáveis e temperos anti-inflamatórios? Temos!

Essa receita consegue transformar ingredientes simples em um prato único, com uma

combinação perfeita de sabores que surpreendem o paladar desde a primeira garfada.

Você só vai precisar fazer alguns preparos para ter esse prato completo montado no final. Gosto muito dessas receitas que você não precisa seguir um roteiro ou que um preparo dependa do outro. Prefiro essas que você faz separadamente, podendo usar o que sobrar para outras refeições. Por exemplo, cozinhou quinoa demais, coloca em potinhos e guarda na geladeira para usar durante a semana. Se sobrar legumes assados no almoço, aproveita pra fazer algo com eles na janta. Experimente, mas não desperdice!


Os temperos usados vão dar muito sabor, mas principalmente agregar valor nutricional. Temos o gengibre e a cúrcuma, que são alimentos termogênicos e anti-inflamatórios. A biomassa de banana verde que é um excelente prebiótico, auxiliando no bom funcionamento intestinal. E muitos outros que vão agregar vitaminas e minerais a essa receita tão especial.

Os legumes assados, usei os que tinha em casa, mas você pode variar e fazer com o que tiver em casa. Pode usar abóbora, beterraba, couve-flor, repolho, etc. O que você preferir!


Esse é um prato super prático e você pode fazer para aquela janta especial com o seu crush, para receber amigos ou simplesmente para ter preparado e ir comendo durante a semana. Ele é versátil, e como falei antes, você pode usar os preparos para fazer outras combinações.

Minha sugestão é você servir a receita com quinoa ou arroz integral.

Depois não esquece de me contar o que achou da receita e não esquece de marcar #bemmaisquesalada na sua foto do Instagram! Beijos e até a próxima!

CURRY VERMELHO COM LEGUMES ASSADOS


INGREDIENTES - Legumes assados ​

1 cenoura cortada em pedaços

1 batata doce cortada em cubos pequenos

1 maço de brócolis cortado em floretes

1 abobrinha média cortada em cubinhos

2 cs de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Orégano (opcional)

INGREDIENTES - Curry

1 cebola picada

2 dentes de alho

1/2 cc de gengibre fresco ralado

3-4 cs de pasta de curry vermelho (receita aqui)

200 ml de leite de coco caseiro

1 cs de biomassa de banana verde (opcional)

1/4 cc de cúrcuma em pó

1 cs de melado de cana

Suco de 1/2 limão

1 cs de shoyo (sem glutamato - leia o rótulo)

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO - Legumes assados

1. Em uma tigela, adicione os legumes e os temperos e mexa bem para misturar.

2. Coloque a batata e a cenoura em uma forma e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos.

3. Retire a forma do forno, acrescente o brócolis e a abobrinha e leve novamente ao forno para assar por mais 10 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

MODO DE PREPARO - Curry

1. Leve um panela média ao fogo. Quando aquecer, coloque um pouco de óleo. Refogue a cebola, o alho e o gengibre até que estejam macios e levemente dourados.

2. Acrescente a pasta de curry e o leite de coco, mexa para misturar.

3. Adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, para o molho encorpar e incorporar os sabores.

4. Desligue o fogo e está pronto.

5. (Opcional) Se você preferir o molho mais liso, sem pedaços de cebola, pode bater no liquidificador.

6. Para servir, coloque um pouco do molho no fundo do prato, acrescente alguns legumes, a quinoa(ou arroz) e regue com um pouco mais de molho. Pode largar uns temperinhos verdes picados ou sementes (abóbora ou girassol) por cima.


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