• Loris Valim

BOLINHO DE ARROZ COM MOLHO RÚSTICO


Cozinhou arroz demais e não sabe o que fazer? Vem comigo que eu tenho a solução pro seu problema. Depois de fazer essa receita, você vai querer mais vezes arroz sobrando!


Receita simples com ingredientes que a gente quase sempre tem em casa.

Super prática e versátil ela combina tanto para substituir uma refeição como simplesmente fazer aquela social com os amigos.


Para muitas pessoas o bolinho de arroz traz algum tipo de memória, da mãe preparando quando sobrava arroz do almoço, ou de simplesmente preparar para dar aquele "up" no almoço da semana. Acontece que comigo ele nunca despertou esse tipo de lembrança, não porque não sobrava arroz em casa, mas porque minha mãe nunca gostou de fazer frituras (caberia aqui um agradecimento, mas prefiro ir lá depois dar um beijo nela pessoalmente), então quando pensei em fazer esse bolinho logo me veio na cabeça que ele precisaria ser assado, e não é que deu muito certo!!!


Na receita não vai nenhum tipo de farinha, a liga fica por conta do próprio arroz, que quando processado, ainda quente, libera amido o suficiente para fazer o bolinho ter a estrutura necessária.

O molho é um caso a parte, você pode preparar ele e guardar no refrigerador para usar depois com massas, legumes, polenta, onde você achar que ele vai bem... eu sinceramente acho que ele vai bem com tudo. É sério! (risos)

BOLINHO DE ARROZ COM MOLHO RÚSTICO


Ingredientes Bolinho

2 xícaras de arroz cateto cozido

1 1/2 cebola picada

2 dentes de alho

2 tomates picados

Punhado de tempero verde

1/4 cc de noz moscada

1/4 cominho em pó

1 cs de ervas (orégano, manjericão, tomilho)

3 cs de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de farinha de linhaça* para empanar

Ingredientes Molho Rústico

7 tomates italianos

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cc de orégano

1 cc de manjericão

1/2 cc de tomilho

1 cs de páprica defumada

1/4 cc de gengibre ralado

3 cs de azeite de oliva

1 cc de aceto balsâmico

1 cs de açúcar mascavo

Sal e pimenta a gosto

1/4 cc de pimenta calabresa (opcional)

cc - Colher de chá

cs - Colher de sopa

Modo de preparo Bolinho

1. Em uma frigideira alta com um fio de óleo, refogue as cebolas e o alho, até que fiquem dourados.

2. Em seguida, acrescente os tomates picados e os temperos (ervas e especiarias). Mexa bem para misturar e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

3. Acrescente o arroz, mexa bem e acerte os temperos.

4. Coloque o arroz em um processador de alimentos e e bata até que vire uma massa, não se preocupe se alguns grãos não tenham desmanchado completamente.

5. Deixe essa massa descansar por 1 hora no refrigerador.

6. Retire a massa e molde os bolinhos no formato que preferir. Passe-os na farinha de linhaça e coloque-os em uma forma.

7. Leve ao forno* pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos ou até que estejam crocantes por fora.

Modo de preparo Molho Rústico

1. Corte os tomates e as cebolas em 8 partes iguais.

2. Coloque-os em uma tigela e adicione o restante dos ingredientes, mexa bem para misturar.

3. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 45 minutos.

4. Em um liquidificador, bata adicionando um fio de azeite, use o modo pulsar para que fiquem alguns pedaços dos tomates e cebolas. Ajuste os temperos se necesário e está pronto para servir!

Notas:

* Como a farinha de linhaça acaba oxidando muito rápido, gosto de bater as sementes de linhaça na hora de preparar a receita, garantindo assim um maior aproveitamento das propriedades nutricionais dela.

* Essa receita pode ser feita também na Air Fryer - Ajuste a temperatura para 180ºC e asse por 10 a 15 minutos.


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