• Loris Valim

REFOGADO DE CENOURA, PIMENTÃO E ESPECIARIAS



Ingredientes simples, que a gente encontra na feira ou no supermercado, mas que quando combinados dão ao prato um sabor incrível!

O adocicado da cenoura com o sabor mais ácido do pimentão verde são os pontos chaves da receita. E para dar aquele toque especial, usei uma combinação de temperos e especiarias que vale a pena testar também em outras receitas. Claro que você pode (e deve) ajustar alguns desses ingredientes de acordo com o seu paladar, mas sugiro experimentar dessa forma... vai se surpreender!


O grão-de-bico entra como coadjuvante, podendo ser substituído por arroz, batata ou lentilha. Minha preferência por ele é que além de saboroso e versátil (dá pra fazer falafel, homus, "grãomelete", etc.) o grão-de-bico é um alimento com alto valor nutricional, rico em ácido fólico e vitaminas do complexo B, além de fonte de minerais como fósforo, ferro, cálcio e magnésio. E por essas tantas coisas que ele tem lugar cativo no meu coração!

REFOGADO DE CENOURA, PIMENTÃO E ESPECIARIAS


Ingredientes

1 cs de óleo de coco (se não tiver, pode usar o da sua preferência)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 cenouras médias raladas

1/2 pimentão verde picado

1 xícara de molho de tomate

3 cc de shoyo (sem glutamato monossódico) ou

coco aminos

1 cc de vinagre de maçã

1 cc de melado de cana

1/2 cc de sal

1 cc de páprica defumada

1/2 cc de cominho em pó

1/2 cc de orégano

Pimenta do reino à gosto

Suco de 1/2 limão

1/2 xícara de nozes picadas

Opcional: 1/2 pimenta dedo de moça picada

*cc - colher de chá

*cs - colher de sopa

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela ou frigideira alta, quando estiver quente, adicione o óleo de coco, a cebola, o alho e refogue por uns 3 minutos.

2. Acrescente a cenoura, o pimentão, uma pitada de sal e deixe cozinhar com a panela fechada por uns 5 minutos.

3. Enquanto isso, misture no liquidificador o molho de tomate com o shoyo, o vinagre e o melado.

4. Despeje o molho na panela, acrescente as especiarias, o sal e mexa por uns 4 minutos, para incorporar bem os sabores. Em seguida, adicione o suco de limão.

5. Prove e ajuste os sabores, se necessário. Quando estiver quase pronto, acrescente as nozes picadas, misture bem e está pronto para servir.

Notas:

* As nozes ficam mais crocantes se antes de adicioná-las dar uma leve tostada em uma frigideira.

* Pode servir com grão de bico, arroz ou quinoa.


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